Die Zucchini und die Kartoffel gründlich waschen. Mit einer Reibe in feine oder grobe Stücke reiben, je nach Vorliebe für die Konsistenz der Puffer.
Die geriebenen Gemüse in eine große Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Salz die überschüssige Feuchtigkeit aus den Gemüse zieht. Dies macht den Teig dicker und leichter zu verarbeiten.
Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig wird.
Die Milch hinzufügen und gut umrühren. Dann nach und nach das Mehl und das Backpulver einrühren. Weiter rühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte dick, aber nicht zu fest sein.
Gemüse abtropfen lassen:
Nach dem Ruhen lassen Sie die geriebenen Gemüse abtropfen. Mit einem Sieb oder einem sauberen Tuch das überschüssige Wasser gut ausdrücken. Dies ist wichtig, um zu vermeiden, dass der Teig während des Bratens zu flüssig wird.
Gemüse einarbeiten:
Die abgetropften Gemüse in den vorbereiteten Teig einrühren. Gut vermischen, damit die Gemüse gleichmäßig verteilt sind.
Restliche Zutaten hinzufügen:
Das Öl in den Teig einrühren. Dann die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzufügen. Diese Zutaten geben den Puffern Frische und Geschmack. Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Puffer braten:
Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die Temperatur nicht zu hoch einstellen, um zu vermeiden, dass die Puffer außen verbrennen und innen roh bleiben.
Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und leicht andrücken, um flache Puffer zu formen.
Jeden Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Puffer regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Servieren:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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