Zutaten:
Für das Hauptgericht:
1 kg Rindfleisch aus der Keule
Etwas Schweineschmalz
Für die Marinade:
1 Möhre
1 Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Prise Salz
2 Lorbeerblätter
½ TL Pfefferkörner
1 ½ TL Senfkörner
2 Nelken
1 Knoblauchzehe
750 ml Rindfleischbrühe
250 ml Apfelsaft
Für die Soße:
1 EL Creme fraiche
Etwas Speisestärke
1 EL Zuckerrübensirup
Salz und Pfeffer
Für die Semmelknödel:
12 Brötchen vom Vortag
½ Liter Milch
6 Eier
Etwas Salz und Majoran
1 Zwiebel
2 EL Butter
Zubereitung:
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