Zucchini-Kartoffelpuffer
Zutaten:
1 Zucchini
1 Kartoffel
3 Eier
Salz nach Geschmack
1,5 Tassen Milch (300 ml)
1 Tasse Mehl (120 Gramm)
1 Teelöffel Backpulver (5 Gramm)
30 ml Öl, plus etwas mehr zum Braten
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 Prise Petersilie, fein gehackt
1 Prise Dill, fein gehackt
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Kartoffel reiben.
In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
Teig zubereiten:
In einer großen Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
Milch, Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Gemüse abtropfen lassen:
Nach 10 Minuten das geriebene Gemüse in einem Sieb auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Zum Teig geben und gut verrühren.
Restzutaten hinzufügen:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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