Zutaten:
Für die Auberginentörtchen:
2 mittelgroße Auberginen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensauce:
4 reife Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Käseschicht:
200 g Mozzarella, in dünnen Scheiben
50 g Parmesan, gerieben
Für die Garnitur:
Frischer Basilikum, fein gehackt
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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