Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
Auberginentörtchen braten: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Tomatensauce zubereiten: In einer anderen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen. Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.
Auberginentörtchen schichten: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Auf jede Auberginenscheibe einen Esslöffel Tomatensauce geben. Mit einer Scheibe Mozzarella bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Backen: Die Auberginentörtchen auf ein Backblech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren: Die Auberginentörtchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen. Sie können warm als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Dieses Rezept vereint die samtige Textur der Auberginen, die fruchtige Frische der Tomaten und die cremige Köstlichkeit des geschmolzenen Käses. Die mediterranen Kräuter wie Oregano und Basilikum verleihen dem Gericht eine aromatische Note, die die Sinne verführt.
Auberginen sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Die Tomaten in der Sauce bringen eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen mit sich, während der Käse eine cremige Textur und eine reiche Geschmackstiefe hinzufügt.
Die Zubereitung dieser Auberginentörtchen mag zunächst etwas zeitaufwendig erscheinen, aber der Aufwand lohnt sich. Die verschiedenen Schichten der Törtchen – das zarte Auberginenbett, die herzhafte Tomatensauce und die cremige Käseschicht – verschmelzen beim Backen zu einem harmonischen Ensemble.
Dieses Gericht eignet sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch für gemütliche Abende mit der Familie oder Freunden. Es lässt sich gut vorbereiten und im letzten Moment im Ofen überbacken, um die Gäste mit einem unwiderstehlichen Duft zu empfangen.
Variationen dieses Rezepts sind ebenfalls denkbar. Sie könnten beispielsweise zusätzlich Hackfleisch zur Tomatensauce hinzufügen, um eine herzhaftere Note zu erzielen. Oder Sie experimentieren mit verschiedenen Käsesorten, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
Auberginentörtchen mit Tomaten und Käse sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Farben der frischen Zutaten, das Aroma der mediterranen Kräuter und der Geschmack der geschmolzenen Käseschicht machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Höhepunkt. Probiert es aus und lasst euch von dieser köstlichen Kombination verzaubern!
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