Wiener Schnitzel ist ein berühmtes österreichisches Gericht, das aus dünn geschnittenem und paniertem Kalbfleisch besteht.
Für dieses Rezept benötigen Sie: 4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g), 2 Eier, 150 g Semmelbrösel, 100 g Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronenscheiben und Butterschmalz zum Braten.
Zuerst die Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie vorsichtig plattieren, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl, die Eier und die Semmelbrösel jeweils in separate flache Schüsseln geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, dabei sicherstellen, dass sie gleichmäßig mit den Bröseln bedeckt sind.
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