Schritt 1
Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich ungesalzenem Wasser, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Das dauert etwa 40 Minuten. Abkühlen lassen und die Schale entfernen1.
Schritt 2
In der Zwischenzeit eine halbe gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten; Entfernen Sie die Wursthülle, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in die Sauce2. Die Wurst unter ständigem Rühren einige Minuten anbraten, bis sie gut gegart und knusprig ist.
Schritt 3
Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer3.
Schritt 4
Salz und Ei hinzufügen4.
Schritt 5
Mit etwas Reibe reiben Muskatnuss5.
Schritt 6
Mit geriebenem Parmesan würzen6, das Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 7
Den Boden und die Seiten einer Springform mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Bedecken Sie den Boden und die Seiten mit der Kartoffelmischung und verdichten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels7und ein wenig beiseite lassen der Abdeckmasse.
Schritt 8
Die Wurst-Zwiebel-Füllung verteilen8.
Schritt 9
Ordnen Sie auch die zuvor in Würfel geschnittene Provola an9.
Schritt 10
Bedecken Sie alles mit dem restlichen Teig, nehmen Sie grobe Stücke und legen Sie sie auf die Oberfläche10.
Schritt 11
Zum Schluss noch etwas darüber streuen Semmelbrösel, eine Prise Pfeffer und ein paar Butterflocken11.
Schritt 12
Die zerbröselten Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 35 Minuten garen, bis sich eine knusprige, goldene Kruste bildet12. Lassen Sie die Streusel mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, damit sich die Schichten setzen können.
Schritt 13
Ihr Kartoffelstreusel ist bereit zum Genießen13.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie das 00-Mehl durch Reismehl ersetzen, um eine Variante zu erhalten, die auch für Zöliakiekranke und Glutenunverträglichkeiten geeignet ist, und mit aromatischen Kräutern zu würzen. Die zerkrümelte Mischung erweist sich auch als praktische Den Kühlschrank leeren-Idee: Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie gut abgetropften Mozzarella, Emmentaler, B. Provola oder einen anderen gestreckten Quark, oder verfeinern Sie ihn mit zusätzlichen Zutaten wie Pilz-Auberginen, Kürbis in einer Pfanne für eine Variante mit herbstlichen Anklängen oder einem anderen Gemüse der Saison.
Die zerbröselten Kartoffeln können gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden,
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