Biskuitboden zubereiten:
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, zugeben und verrühren.
Eischnee unterheben und die Masse in eine gefettete Springform (26 cm) glatt verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten:
Götterspeise mit Apfelsaft anrühren und unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig gelöst ist. Etwas abkühlen lassen.
Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren und die lauwarme Götterspeise unterrühren.
Sobald die Masse beginnt zu gelieren, das steif geschlagene Schlagobers unterheben.
Frischkäsemasse auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Torte etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Spiegel zubereiten:
Götterspeise nach Anleitung mit Zucker und Wasser vermengen, Apfelsaft unterrühren.
Götterspeise vorsichtig auf die Frischkäsemasse gießen und den Kuchen nochmals für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Kuchen fertigstellen:
Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und das Backpapier mithilfe eines Tortenhebers entfernen.
Schlagobers steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) füllen und Tuffs auf den Kuchen spritzen.
Servieren:
Der Wackelpudding-Kuchen ist nun bereit, deine Gäste zu begeistern!
Rezept-Tipp
Den leckeren Wackelpudding-Kuchen ohne Biskuitboden zubereiten: Dazu 200 g Löffelbiskuit-Krümel mit 125 g geschmolzener Butter mischen und als Boden in der Springform herstellen.
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