Zutaten (für 4 Personen):
320 g Spaghetti
3 mittelgroße Zucchini
2 Knoblauchzehen
3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra
50 g geriebener Parmesan (optional)
Frisch gehackte Petersilie nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zubereitung der Zucchini:
Die Zucchini gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Mit einem sauberen Tuch trocknen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini dann in etwa 0,5 cm dicke Runden schneiden. Wenn die Zucchini besonders groß oder viele Kerne enthalten, kann man das weiche Innere vor dem Schneiden entfernen.
Zubereitung des Knoblauchöls:
3-4 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die leicht angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und wegwerfen.
Kochen der Zucchini:
Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben.
Etwa 10-12 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Kochen der Spaghetti:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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