Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln

1. Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jeweils eine Gewürzgurke und etwas gehackte Zwiebel auf jede Roulade legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
3. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die restlichen Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie glasig sind. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Mit Rinderbrühe und Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
6. Die Rouladen zurück in den Bräter legen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Rotkohl:

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 3 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• Öl oder Schmalz zum Anbraten

Zubereitung:

1. Den Rotkohl hobeln oder fein schneiden. Die Zwiebeln und Äpfel würfeln.
2. Zwiebeln in etwas Öl oder Schmalz glasig dünsten, dann den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Die Apfelstücke, Essig, Zucker, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Den Rotkohl mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze für ca. 45-60 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln:

Zutaten:

• Kartoffeln
• Salz
• Butter

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Abgießen und mit Butter servieren.

Serviervorschlag:

Serviere die Rouladen mit der Rotkohl-Beilage und den Kartoffeln.