Beginnen Sie damit, das Rindfleisch gründlich zu trocknen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden.
Erhitzen Sie das Schweineschmalz oder das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
Fügen Sie die Rindfleischwürfel portionsweise hinzu und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten braun sind.
Sobald das Fleisch braun ist, streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie gut um, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.
Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es für weitere 2-3 Minuten an, um den rohen Geschmack zu entfernen und die Aromen zu intensivieren.
Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf und geben Sie die Lorbeerblätter, den gemahlenen Kümmel und das Paprikapulver hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf zu. Lassen Sie das Gulasch für mindestens 2-3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart und die Aromen tief eingedrungen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht trocken wird.
Wenn Sie möchten, können Sie etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Sie werden dem Gericht eine zusätzliche Textur verleihen und es noch herzhafter machen.
Sobald das Fleisch zart ist und das Gulasch eine dicke, reichhaltige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gulasch kurz ruhen, bevor Sie es servieren.
Rindergulasch kann mit Kartoffelklößen, Nudeln oder frischem Brot serviert werden. Ein Klecks saure Sahne oder gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch obenauf verleihen dem Gericht eine zusätzliche Frische und Geschmackstiefe.
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