Legen Sie die Ente auf ein Gitter in eine große Bratenform oder ein Ofenblech.
Bestreichen Sie die Haut der Ente mit dem Pflanzenöl, um eine goldbraune und knusprige Haut zu erhalten.
Gießen Sie die Geflügelbrühe oder das Wasser in den Boden des Bräters, um zu verhindern, dass die Bratenrückstände anbrennen.
Braten Sie die Ente im Ofen für etwa 2 Stunden, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Bratensaft übergießen, um die Haut feucht und knusprig zu halten.
Garzeit überprüfen:
Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein, und das Fleisch sollte zart sein. Sie können die Garstufe überprüfen, indem Sie in den dicksten Teil der Keule stechen; der austretende Saft sollte klar und nicht rosafarben sein.
Ruhen lassen und Servieren:
Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie zerlegen. Dies hilft, die Säfte gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.
Beilagen:
Salzkartoffeln: Kochen Sie Kartoffeln und würzen Sie sie mit Salz und Butter.
Rotkohl: Schmoren Sie Rotkohl mit Äpfeln, Zwiebeln, Essig und Gewürzen.
Präsentationstipps:
Servieren Sie die Ente auf einem Servierteller mit der knusprigen Haut nach oben. Arrangieren Sie die Beilagen darum herum für eine ansprechende Präsentation.
Optional können Sie eine Sauce aus dem Bratensatz zubereiten, um das Gericht noch verfeinern.
Regionale Variationen:
In verschiedenen Regionen Deutschlands werden oft Früchte wie Pflaumen oder Aprikosen hinzugefügt, um eine süßliche Note zu verleihen.
Manche Rezepte beinhalten auch Maronen oder frische Kräuter wie Petersilie in der Füllung.
Nährwertinformationen:
Gebratene Ente ist eine reichhaltige und kalorienreiche Mahlzeit. Genießen Sie sie daher in Maßen, besonders wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten.
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