Zutaten:
200 g Reis (am besten Langkornreis oder Basmati)
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, abgetropft
2-3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Bund Petersilie, gehackt
Saft einer Zitrone
3-4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: einige Oliven oder Kapern
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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