Osobuco im Topf

Wir beginnen mit Schnitten am Rand der Ossobuco-Scheiben, um zu verhindern, dass sich das Stück verzieht und flach bleibt.
Dann legen wir jede Scheibe mit etwas Mehl aus und verschließen sie dann in der Pfanne.
Nun die Scheiben in einem Topf mit etwas Öl von beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten. Sobald sie goldbraun sind, entfernen wir sie und legen sie beiseite.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lauch und Karotten in einem großen Topf anschwitzen.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, die reifen Tomaten ohne Haut und Kerne hinzufügen. Dann weitere 5 Minuten oder so braten.
Fügen Sie dann die Ossobuco-Scheiben, ein Glas Rotwein, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzu, falls Sie welche im Topf haben. Bei starker Hitze einige Minuten kochen, um den Alkohol zu verdampfen.
Sobald der Alkohol verdunstet ist, die Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen, dabei immer darauf achten, dass bei Bedarf Brühe hinzugefügt wird.
Wenn wir möchten, können wir den Schnellkochtopf verwenden, die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten.
Wenn das Ossobuco gekocht ist, haben wir dieses köstliche Gericht fertig.
Zum Schluss servieren Sie eine große Scheibe Ossobuco, die Sauce und den Saft aus der Pfanne mit einer Beilage, die wir bevorzugen. Es kann mit Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.
Bereit, dieses köstliche Gericht zu genießen!