Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Anschließend die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 3 bis 5 Minuten anbraten. Dann den Apfelessig, die Brühe und den Senf hinzufügen und die Mischung 2 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben und mit der Senf-Essig-Mischung übergießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten: Gurke und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und halbieren oder vierteln.
Finale Zubereitung: Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Die Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ADVERTISEMENT
