Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstücke hinzufügen und 5-7 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich sind.
Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie beginnen, weich zu werden.
Die Spinatblätter hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis sie zusammengefallen sind.
Die Sahne einrühren und zum Köcheln bringen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Hitze reduzieren und die gekochte Pasta, das gekochte Hähnchen, den geriebenen Mozzarella-Käse, den geriebenen Parmesan-Käse und die italienische Gewürzmischung in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermengt und der Käse geschmolzen ist.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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