Den Kohl in kochendem Wasser kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht von der Kohlkopf lösen. 12 große Blätter für die Rouladen beiseitelegen.
In einer kleinen Schüssel Rinderhackfleisch, 1/2 Tasse Tomatensauce, Zwiebel, Reis, Petersilie, Salz, Dill und Cayennepfeffer vermengen. Gut vermischen.
Die dicke Mittelrippe von jedem Kohlblatt entfernen, indem du einen V-förmigen Schnitt machst. Etwa 1/4 Tasse der Fleischmischung auf ein Kohlblatt legen. Die geschnittenen Enden der Blätter über die Füllung klappen. Die Seiten einschlagen und von der geschnittenen Seite her aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Den verbleibenden Kohl hacken und in einem Schmortopf verteilen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf den gehackten Kohl legen. Die gewürfelten Tomaten, Zucker und die verbleibende Tomatensauce vermengen und über die Rouladen gießen.
Abdecken und im Ofen bei 175°C (350°F) etwa 1 Stunde und 30 Minuten garen, bis die Kohlrouladen zart sind.
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