1. Gemüse vorbereiten:
Kohlrabi und Karotten schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
In Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Wasser abgießen, dabei etwas Kochwasser für die Soße aufbewahren.
2. Helle Soße zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird.
Nach und nach Sahne, etwas vom Gemüsekochwasser und Gemüsebrühe einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Soße kurz köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
3. Kartoffelpüree zubereiten:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Wasser abgießen, Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
Heiße Sahne oder Milch und Butter unterrühren.
Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
4. Bratwurst braten:
Bratwürste in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten.
5. Anrichten:
Gemüse mit Soße, Kartoffelpüree und Bratwurst auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
Gemüsevariation: Verwenden Sie zusätzlich anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen.
Soßenverfeinerung: Verfeinern Sie die Soße mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
Schärfe: Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Soße hinzufügen.
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