Öl, Vanillepuddingpulver und Backpulver hinzugeben und je nach Geschmack den Saft von einer Zitrone.
Dann alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und abschließend die geschlagene Sahne unterheben.
Nun Ca. ein Drittel der Masse auf den vorgebackenen Boden gießen. Darauf frische oder gefrorene Himbeeren verteilen und den Rest der Masse darüber geben.
Jetzt den Himbeer-Käsekuchen bei 170°C Heißluft / Umluft 55 Minuten backen. Den Kuchen danach noch weitere 10 Minuten im heißen, aber abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Den Kuchen Abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Andere Variante:
Wer es ganz klassisch mag, kann die Himbeeren auch komplett weglassen, dann sollte der Kuchen jedoch nur 45 Minuten bei 170°C-180°C gebacken werden.
Man kann Anstatt Himbeeren auch anderes Obst, wie Äpfel oder Blaubeeren (diese kann man auch sehr schön oben auf die Masse geben) verwendet werden.
Käsekuchen mit 200 g Himbeeren und 1 Packung Puddingpulver
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