- Reinigung der Tintenfische: Spüle die Tintenfische gründlich unter kaltem Wasser ab. Entferne alle ungenießbaren Teile wie die äußere Haut und die Innereien. Wenn die Tintenfische ganz sind, schneide sie in Ringe von etwa 1 cm Dicke. Falls du bereits in Ringe geschnittene Tintenfische verwendest, stelle sicher, dass sie gleichmäßig groß sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Marinade vorbereiten: Gib das Natron in das Mineralwasser mit Zitronensaft oder das Sprudelwasser. Rühre gut um, bis das Natron vollständig aufgelöst ist. Diese Lösung hilft, die Tintenfische zarter zu machen und sorgt für die perfekte Knusprigkeit beim Frittieren.
- Tintenfische einweichen: Lege die Tintenfische in die vorbereitete Lösung und lasse sie 15-30 Minuten einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Konsistenz und den Geschmack der Tintenfische zu verbessern und zur Knusprigkeit beizutragen.
- Abspülen und Mehlieren: Nach dem Einweichen die Tintenfische abtropfen lassen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um das Natron zu entfernen. Tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Wälze die Tintenfische im Mehl, sodass sie gut bedeckt sind. Das Mehl hilft, eine knusprige Kruste beim Frittieren zu bilden.
- Für das Frittieren vorbereiten: Bereite eine Lösung aus Wasser und Weißweinessig in gleichen Teilen (je 300 g) vor. Bevor du die Tintenfische frittierst, spüle sie kurz in dieser Lösung. Dies ist wichtig, um eventuelle Mehlrückstände zu entfernen und die Knusprigkeit zu verbessern.
- Frittieren: Erhitze reichlich Erdnussöl in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C. Frittiere die Tintenfische in kleinen Portionen, um die Pfanne nicht zu überladen. Frittiere die Tintenfische 1-2 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Frittiere nicht zu viele Tintenfische auf einmal, um die Temperatur des Öls konstant zu halten und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
-
- Abtropfen und Würzen: Verwende einen Schaumlöffel, um die Tintenfische aus dem Öl zu nehmen und auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Würze die Tintenfische sofort, während sie noch heiß sind, damit das Salz gut haftet.
- Servieren: Serviere die frittierten Tintenfische heiß, zusammen mit Zitronenscheiben und einer Sauce deiner Wahl, wie Knoblauchmayonnaise, Remoulade oder einer scharfen Sauce für den extra Kick.
ADVERTISEMENT
