Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine soßenartige Konsistenz bilden. Gehackte Petersilie unterrühren.
Sobald die Auberginenscheiben fertig geröstet sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte.
Die Tomaten-Zwiebel-Sauce über die gerösteten Auberginenscheiben gießen.
Servieren Sie den einfachen und leckeren Auberginengenuss mit einem Klecks griechischem Joghurt darüber.
Genießen Sie in wenigen Minuten Ihr fleischloses, einfaches und köstliches Abendessen!
Serviervorschläge:
Kombinieren Sie dieses Gericht mit gekochtem Quinoa, Couscous oder Reis für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit.
Servieren Sie es zusammen mit einem frischen grünen Salat mit Zitronenvinaigrette für einen leichten und erfrischenden Kontrast.
Genießen Sie es als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Tofu für ein komplettes und ausgewogenes Abendessen.
Kochtipps:
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, achten Sie darauf, dass die Auberginenscheiben gleichmäßig groß und gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind.
Wenn Sie eine glattere Soße bevorzugen, können Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung glatt rühren, bevor Sie sie über die gerösteten Auberginenscheiben gießen.
Für noch mehr Geschmack streuen Sie vor dem Servieren etwas zerkrümelten Feta-Käse oder gehackte Oliven über das Gericht.
Ernährungsvorteile:Zubereitung:Das Rezept besteht aus 3 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.
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