Dies verhindert, dass die Mascarpone den Boden aufweicht. Die Mascarpone mit 2 Esslöffeln Zucker verrühren. Den Springformrand um den Tortenboden legen und 400 g Mascarpone auf die Tortenbodenoberfläche streichen. Weitere 100 g Mascarpone werden später für die Garnierung des Tortenrands benötigt.
Die Ananasstücke gut abtropfen lassen und dabei den Fruchtsaft auffangen. Die Ananasstücke gleichmäßig auf die Mascarpone-Schicht legen.
Das Tortenguss-Pulver mit 125 ml Fruchtsaft und 125 ml Wasser verrühren, 1 Esslöffel Zucker dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Tortenguss heiß von der Tortenmitte aus auf dem Ananastorten-Belag verteilen, sodass bis zum Springformrand eine ebene Fläche entsteht.
Wenn der Tortenguss fest geworden ist, den Springformrand vorsichtig von der Ananastorte lösen. Den Tortenrand mit 100 g Mascarpon e bestreichen. Die gehobelten Mandeln auf den Tortenrand drücken. Schlagsahne mit Sahnesteif und einem gestrichenen Teelöffel Zucker nach Packungsanleitung steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 12-16 Sahnerosetten auf die Ananastorte spritzen. Setzen Sie die Rosetten möglichst weit an den Tortenrand, um die Torte größer wirken zu lassen.
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